食材

主料

黄油

60g

糖粉

30g

低筋面粉

50g

玉米淀粉

50g 辅料

熟蛋黄

1个   步骤

1.准备好所需的食材

2.将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备用

3.黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散

4.加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合

5.当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅

6.将蛋黄细末倒入，搅拌均匀

7.将粉类分次筛入，搅拌均匀

8.使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开

9.将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟

10.将圆球放在烤盘上，用大母指在中间按压，边缘就自然裂开

11.放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可

12.烘烤完成后放凉就可以吃啦

小贴士 1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。
3、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。
4、烤制饼干时，最后五分钟，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。