食材

主料

马斯卡彭芝士

250g

朗姆酒

10g

蛋黄

2个

白糖

60g

淡奶油

200g

糖粉

20g

黑咖啡

15ml（咖啡酒用）

朗姆酒

45g（咖啡酒用）

开水

120g（咖啡酒用）

吉利丁片

2片（10g）

可可粉

适量（最后表面装饰用）   辅料

手指饼干

适量

慕斯模具

1个（6寸）

锡纸

适量   步骤

1.准备好材料。

2.15g黑咖啡放入碗中。

3.用120g开水把咖啡冲开。

4.晾凉后放入45g的朗姆酒。

5.慕斯模具下面垫板先包上锡纸备用。

6.吉利丁片用冰水浸泡5分钟至柔软。

7.2个蛋黄和60g的白糖放入碗里面。

8.隔水打发，搅拌至80°。

9.直到白糖融化，蛋黄颜色发白。

10.趁温热加入泡好的吉利丁片，搅拌融化。

11.马斯卡彭芝士加入10g的朗姆酒。搅拌均匀。

12.倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

13.200g淡奶油加入20g糖粉。

14.用打蛋器打至有纹路即可。

15.再将蛋黄糊倒入打好的淡奶油里面，搅拌均匀。

16.将手指饼干倒入咖啡酒里面侵泡。

17.放在模具的最下面。

18.倒入一半的蛋糕糊。

19.再放入侵泡咖啡酒的手指饼干。

20.把另一半的蛋糕糊倒入模具里面。用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。

21.将冷藏好的提拉米苏取出，用电吹风机吹模具边缘，就行脱模。

22.用可可粉筛上自己喜欢的花纹。

23.把手指饼干用锯齿刀切成自己需要的尺寸。

24.用手指饼干在提拉米苏围边。

25.系上丝带，提拉米苏就做好了，是不是很漂亮啊！

26.吃不了放入保鲜盒人冰箱冰箱。

小贴士 1.开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑。
2.也可以直接用咖啡酒制作。我是用黑咖啡、开水和朗姆酒调制的咖啡酒。