分类标签：川菜健脾开胃食谱卤酱菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺腌
食材明细
辣椒(红、尖、干)100克	豇豆10000克
白酒50克	粗盐250克
赤砂糖100克	姜100克

四川泡菜的做法详细步骤

1.将泡菜坛子洗净、控干水分。
2.挑选完好的干辣椒洗净，控干水分，剪去辣椒蒂；姜刮皮、洗净，控干水分。
3.将处理好的干辣椒、白酒、姜、红糖放入洗净晾干的泡菜坛子里。
4.将水烧开，晾凉后，倒入泡菜坛里加盐，用坛盖盖严，坛盖周围注清洁水，淹没坛盖的边缘。
5.将豇豆洗净，晾干水分，放入坛里使水淹没豇豆。然后盖严坛盖，夏日室温较高的情况下1至2天即可食用。为使泡菜不腐败，取菜时，要保持工具清洁。

四川泡菜的做法小贴士

制作要诀：
此泡菜中的豌豆若选用嫩豇豆，腌制出的泡菜将更加脆爽清香。
健康提示：
不论是成人下酒或是小孩下饭，都深受欢迎，而且清口、开胃，腌好后，随吃随取甚为方便。豇豆含有较多的胡萝卜素，还含有维生素B、维生素C以及钙、磷、钾、植物纤维等对人体有益的成分。

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