分类标签：卤酱菜私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱滋阴食谱
菜品口味酱香味	主要工艺卤
食材明细
猪肋条肉(五花肉)750克
绿豆芽200克
八角25克	酱油200克
大葱40克	猪油(炼制)20克
黄酒15克	白砂糖50克
姜30克	香油50克

银丝卤肉的做法详细步骤

1.将带皮猪五花肉刮洗干净，投入沸水中烫煮水中烫煮至断生，洗净。豆芽去芽，根须，洗净。
2.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，投入葱段，姜块(拍松)煸香，加入酱油，绍酒，白糖，八角和清水，烧沸后将竹箅放入，上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。
3.将锅移至旺火上，放入豆芽烧至熟，收稠卤汁出锅，用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中，豆芽菜围在四周，浇上原汁和芝麻油即成。

银丝卤肉的做法小贴士

制作要诀：
1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质嫩，猪皮胶质丰富，可使菜品黏糯可口。 2.豆芽在烹调时以断生为度，不可软烂。