分类标签：卤酱菜贫血食谱消化不良食谱月经不调食谱
菜品口味糟香味	主要工艺炒
食材明细
鸡胸脯肉300克
青椒100克
盐3克	淀粉(豌豆)10克
红糟30克	鸡蛋清30克
黄酒8克	白砂糖1克
猪油(炼制)50克

糟炒鸡丝的做法详细步骤

1.将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。
2.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒，精盐，白糖，鸡汤烧沸，再将鸡丝，青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。

糟炒鸡丝的做法小贴士

制作要诀：
1.鸡丝滑油只要断生就可以，滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。 2.此菜不需勾芡，调味宜清淡。