分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
茄子适量	肉糜适量
尖椒几颗	食盐少许
橄榄油适量	生抽适量
老抽少许	蒜适量
葱适量	姜适量
大豆酱少许

酱爆肉末茄子的做法详细步骤

1、将茄子滚刀切好，备用；2、起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；3、放入少许大豆酱，给肉糜上色；4、肉糜上色后，放入茄子，翻炒；5、当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；6、当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；7、稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。8、放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。