分类标签：卤酱菜营养不良食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鹌鹑肉500克
子姜150克
植物油50克	料酒20克
盐15克	白砂糖5克
大葱10克	大蒜(白皮)10克
辣椒油5克	香油3克
味精3克	豆瓣辣酱25克

子姜鹌鹑的做法详细步骤

1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。