酱白兰瓜
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分类标签:
卤酱菜
菜品口味酱香味
主要工艺酱
食材明细
白兰瓜5000克
盐1250克
黄酱2500克
酱白兰瓜的做法详细步骤
1.将选好的白兰瓜洗净去皮,去瓤,切成镰刀块,用滚水将食盐溶化,冷却后将白兰瓜块腌渍在盐水中,每天翻动一次,腌5-6天,待其水渗出,瓜块被食盐腌透待用。
2.将腌制好的白兰瓜取出,放入清水中泡2-4小时,待盐度降低些后捞出,放在阴凉通风处晾到3成干后,再放入酱缸酱制,每天翻动一次,5天放一次风,酱3周即可。
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