分类标签：卤酱菜
菜品口味甜咸味	主要工艺腌
食材明细
白萝卜3500克	黄瓜1500克
甜面酱3000克	白砂糖50克
盐900克	姜50克

香丝丁的做法详细步骤

1.将萝卜,黄瓜择洗干净,用食盐分别腌制,盐要拌匀,白萝卜用盐70%,黄瓜用盐30%,菜上面用竹片别住,上压石头块。每天倒缸1次,4天后腌成菜坯备用。
2.把腌制好的萝卜切成8厘米长,0。2厘米宽的细丝,黄瓜切成小方丁,混合在一起,放入清水中浸泡,2小时以后捞出沥干。
3.将准备好的萝卜丝,黄瓜丁装入酱袋,放入酱缸中酱制,每天打扒2次,4天放风1次,10天左右取出,用凉开水漂洗,沥干,拌入白糖和姜丝,装入坛中,密封坛口,5天即可为成品。

香丝丁的做法小贴士

食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。