分类标签：粤菜家常菜谱卤酱菜
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸭掌10只	鸡蛋5个
卤水汁（李锦记）1瓶
生姜一块	冰糖小半碗
鸡粉1汤匙	水（卤水瓶）三瓶

卤水烹调掌上明珠的做法详细步骤

1、鸭掌买回处理干净，姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌，用手反复搓洗，去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水，放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。2、准备卤水汁3、起用一锅倒下卤水汁，再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。4、放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。5、把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋6、鸡蛋煮熟后放冷水泡一下（好剥壳，不会掉皮）7、剥好壳8、放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。9、大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。10、装盘，装饰。11、取名掌上明珠也很恰当哈

卤水烹调掌上明珠的做法小贴士

加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜，连续用几次没问题的。