分类标签：甜品/点心江西菜
菜品口味甜味	主要工艺煮
食材明细
蜜橘500克
淀粉(蚕豆)20克	糯米粉80克
白砂糖150克

桔羹汤圆的做法详细步骤

1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

桔羹汤圆的做法小贴士

制作要诀：
1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。
食物相克：
蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。