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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
公鸡800克
芋头300克
大葱15克	姜10克
大蒜(白皮)10克	辣椒(红、尖、干)5克
花椒2克	豆瓣酱15克
酱油15克	八角2克
沙姜5克	盐15克
味精2克	白砂糖5克
植物油25克

芋头烧鸡的做法详细步骤

1. 鸡和芋头切块;
2. 蒜瓣一分为二;
3. 姜切片，葱切沫;
4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。

芋头烧鸡的做法小贴士

制作要诀：
芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。