分类标签：沪菜益智补脑食谱甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺炸
食材明细
榄仁
白砂糖150克	花生油50克

琥珀榄仁的做法详细步骤

1.榄仁(橄榄核里的果仁)250克入沸水浸泡10分钟，去仁衣，捞起沥干。
2.锅内注清水200克烧开，投入白糖，用勺不断搅动，至糖卤出现小气泡时，下入榄仁煮沸，待糖卤由稀变稠，倒入漏勺，沥去多余糖卤，迅速摊开。
3.将裹上糖质的榄仁，放入温油内，用小火炸成金黄色(中间需经常翻动)，马上捞出，平摊于果盘中，晾凉即可。

琥珀榄仁的做法小贴士

制作要诀：
因为需要炸制要备花生油750克