分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺挂霜
食材明细
肥膘肉200克
鸡蛋清30克	淀粉(豌豆)75克
猪油(炼制)50克	白砂糖150克
盐3克

冰霜丸子的做法详细步骤

1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。
2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白糖内，滚满糖粒即成。

冰霜丸子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。