分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
水油皮：	普通面粉120克
水62克	猪油20克
白砂糖18克	红色水油皮：
普通面粉120克	水62克
猪油20克	白砂糖18克
红曲粉适量	油酥面团：
低筋面粉200克	猪油100克
内馅：	绿豆沙400克

荷花酥的做法详细步骤

1、水油皮配料放盆中，活成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟2、红色水油皮配料放盆中，同样活成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟3、油酥配料放盆中，揉成油酥面团备用4、醒好的面团放案板上揉匀5、水油面团和红色水油面团分别分成十个均匀的小剂子；油酥面团分成20个剂子6、拿一个水油皮剂子按扁，放一个油酥剂子，捏紧封口，收口朝下放案板上7、用擀面杖擀成长椭圆形8、从上至下卷起来，按扁，再擀成长椭圆形（这次擀好的比上次要长许多，窄许多）9、从上至下卷起来，盖保鲜膜备用10、拿一个红色水油皮面团，包裹油酥面团，捏紧封口，收口朝下放案板上11、擀卷的方法和白色水油皮面团是完全一样的，卷好以后，暂时不用的盖保鲜膜12、拿一个面卷，竖着放案板上，用擀面杖擀成圆形面片13、白色在下边，红色放上边，放40克豆沙馅14、一定要捏紧封口，收口朝下放案板上15、用尺子在面团上边平均压三道压痕16、用锋利的刀片，在顶部切开，深度切至豆沙馅部分17、烤盘铺锡纸，放上包好的荷花酥。18、烤箱预热184度，中层，上下火烤35分钟左右（看颜色差不多了，就在上边盖一层锡纸，别让烤好的荷花酥烤成黄色啊，那样就不好看啦，这个荷花酥，必须是白白的才好看！烤的时间看自己烤箱的功率自己掌握，我先烤了25分钟，没熟，又加了10分钟，这次就没啥问题了）