分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺煎 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
马蹄粉250g | 新鲜马蹄250g |
白砂糖400g | 清水1500ml |
油适量 | |
香煎马蹄糕的做法详细步骤

1、新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。

2、马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。

3、锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。

4、把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。

5、猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。

6、待凉后,切块,用油煎至两面金黄。
香煎马蹄糕的做法小贴士
1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。
2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。
3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。
4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5
记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。
5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。