分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味,奶香味 | 所需时间1小时以上 |
制作难度高级 | |
食材明细 |
细砂糖60克 | 饼干80克 |
奶酪200克 | |
水20克 | 热水50克 |
黄油40克 | 砂糖20克 |
蛋1个 | 酸奶100克 |
玉米粉5克 | 柠檬汁5ml |
罐头香梨100克 | 果酱或果胶 |
焦糖香梨芝士的做法详细步骤
![焦糖香梨芝士的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f422b6fca156f2764ec3690605cc14ce.jpg)
1、将A料(细砂糖60克,水20克,热水50克)的细砂糖和水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠、并闻到香甜的焦糖味,这时加入热水,搅拌均匀关火放凉后使用。
![焦糖香梨芝士的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f3ea68adf7138e6113e0fbd079950683.jpg)
2、将B料(饼干80克,黄油40克)的消化饼擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实。放入冰箱冷冻5分钟让底部定型。烤箱预热160度。
![焦糖香梨芝士的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d680276fa241c959a16481adeac97e47.jpg)
3、C料(奶酪200克,砂糖20克,蛋1个,酸奶100克)的奶酪和砂糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋,搅拌均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。
![焦糖香梨芝士的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_95bb2914d359fc6ac015429674b3eec0.jpg)
4、将D料(玉米粉5克,柠檬汁5ml)混合后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。放入烤箱中层,上下火,烤约30分钟,至表面凝固取出。
![焦糖香梨芝士的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a3d41dd6050e161486702357addab1db.jpg)
5、将罐头香梨切整齐的薄片,码放在蛋糕表面。
![焦糖香梨芝士的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f001514da5a58d975ecd0b29b16b76e0.jpg)
6、浇入剩余的一半焦糖糖浆,再放入烤箱中层,上下火,烤30分钟左右。烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。
焦糖香梨芝士的做法小贴士
1.焦糖的可以把分量加大两三倍,一次多做些存放在密封的玻璃瓶中,随用随取也很方便。
2.鲜梨水分比较大,甜度比罐头梨低,如果用鲜梨需要增加点糖的份量。