分类标签:美味糕点甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
奶油奶酪(Cream Cheese)200g | 无糖可可粉20g |
低筋面粉20g | |
动物性鲜奶油150g | 细砂糖100g |
巧克力乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、在模具的底部薄薄的涂一层油,四周不需要涂

2、奶油奶酪在室温融化后,加细砂糖用隔水加热的方式,用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状

3、加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀

4、离开热水,待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉,用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

5、用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,将表面抹平

6、烤箱预热后,在烤盘上倒入一杯热水,上下180度烘烤30分钟
巧克力乳酪蛋糕的做法小贴士
1.做好后的蛋糕无需立即脱模,可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模
2.出炉前,用牙签插入蛋糕中间,如果出现少许粘黏状即可出炉,如果很多则需要继续烘烤
3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂,如烘烤中水分蒸发完不需要再添加
4.食用前用糖粉筛形状进行装饰,也可以省略这一步
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