分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
戚风围墙：	低粉25克
蛋黄一个	细砂糖5克
牛奶20毫升	色拉油12毫升
蛋白一个	细砂糖15克
盐	白醋少许
果酱适量	戚风蛋糕片：
低粉50克	蛋黄2个
细砂糖10克	牛奶40毫升
色拉油25毫升	蛋白2个
细砂糖30克	盐
白醋少许	杨梅慕斯蛋糕：
杨梅果泥200克	淡奶油180毫升
糖50克	牛奶80克
吉利丁片2片	镜面材料：
杨梅果泥130克	糖20克
吉利丁片1片

杨梅慕斯蛋糕的做法详细步骤

1、戚风围墙：拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟2、切去不平整的四周，切成5cm*8cm的长方形六片3、在一片蛋糕上抹上果酱4、盖上另一片，粘好5、切成宽为1cm的小条6、在慕斯圈中排成围墙7、戚风蛋糕片：拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟8、用慕斯圈切出六寸蛋糕片9、将蛋糕片10、垫入慕斯圈中11、备：杨梅200克，去核12、用料理机打成泥13、杨梅慕斯蛋糕：吉利丁片用冰水泡软后，沥干，加入到牛奶中14、小火，隔水溶化淡奶油加入50克糖15、底部垫冰打至六分发，呈勉强可流动状态16、打发好的淡奶油中加入杨梅果泥17、再加入稍冷却的牛奶，成慕斯馅18、倒入慕斯圈中，抹平，冷冻半小时后，取出19、将镜面材料小火隔水溶化20、冷藏十五分钟后，倒在表面装饰，放冰箱冷藏过夜21、用电吹风沿四周吹两分钟，即可脱模