分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
马斯卡彭芝士500克	吉利丁片4片
咖啡80ML	细砂糖150克
淡奶油300ML	手指饼干一包
水150ML	蛋黄4个
咖啡酒30ML	可可粉适量

提拉米苏蛋糕的做法详细步骤

1、先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。2、将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。5、将糖水加入到蛋黄液中。6、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当7、将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。8、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。9、把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。10、将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。11、将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。12、将咖啡冲好，加入咖啡酒。13、取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）14、将手指饼干铺满在模具的底部15、倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。16、再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。