分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味奶香味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
奶油奶酪250克	白砂糖60克
蛋黄2个	酸奶1/4杯
柠檬（刮蓉）半个	香草精1/4小勺
低粉1大勺
蔓越莓干50克	白兰地1/4杯
面包渣适量	新西兰李子果酱(表面装饰)适量
淡奶油(表面装饰)100克	白砂糖(表面装饰)20克

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法详细步骤

1、黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸。2、撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用。3、奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑。4、分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个。5、刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略。6、加入一大勺低粉拌匀。7、蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好。8、在乳酪糊中加入香草精拌匀。9、放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好。10、把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀。11、取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下。12、烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右。13、烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底。14、第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位。15、淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态。16、加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈。17、装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕。18、最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可。