分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）	煎茄盒原料：
茄子1根	肉馅100克
面粉50克	生粉20克
葱	生抽
姜	香油
料酒	盐
白糖	醋
调馅粉

椒盐煎茄盒的做法详细步骤

1、椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。3、将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味4、肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀5、将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋6、茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹7、将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧8、粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可

椒盐煎茄盒的做法小贴士

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆