分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
蛋清4个	玉米淀粉10g
低筋面粉40g
盐1g	柠檬汁4滴
白砂糖80g

天使戚风蛋糕的做法详细步骤

1、蛋清中加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。2、将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。3、将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。