分类标签：甜品/点心
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
油皮：低筋面粉100克	紫薯泥100克
猪油60克	水100克
盐2克	油酥： 低筋面粉120克
猪油60克
馅料： 黄油80克	椰蓉150克
白糖80克

紫薯椰蓉酥的做法详细步骤

1、紫薯蒸熟搓搽成泥；2、加入适量的面粉；3、将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒；4、加入适量的水和猪油，和成紫薯面团；5、将面粉中加入猪油；6、将它们分别和成面团后， 盖上保鲜膜， 松弛20分钟；7、分割称量：将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份；8、将紫薯油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心，包裹起来成球状；9、将它们全部整理好后，盖上保鲜膜，再松弛二十分钟；10、黄油放入微波炉中转上一分钟，成液状；11、加入椰蓉和白糖；12、搅拌均匀， 这样椰蓉馅料就准备好了；13、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；14、将它卷起来；15、将横条转为竖条，将收口向上，压平；16、再用用擀面杖将面团擀成长条状；17、再卷起；18、继续松弛十分钟；19、松弛好的面团开口朝下，按压下去，切成两段；20、用擀面杖擀成圆形；21、包入馅料，团成球形；22、在表面划上十字花刀；23、放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。

紫薯椰蓉酥的做法小贴士

1. 准备椰蓉馅料：黄油放入微波炉中打上一分钟， 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀；
2. 制作外皮：油水皮中用部分紫薯泥代替面粉， 混合后搓成碎粒；再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
3. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；
4. 面团做好了最后收口朝上按压平，分成两段，尽量擀成圆形，包入准备好的椰蓉馅料即可；
5. 包好后在表面上划上十字花刀，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。