分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
鸡蛋6个	色拉油85克
糖80克 + 30克	酸奶85克
低筋面粉85克	红曲粉15克
盐3克
草莓12个	动物性奶油100克
黑芝麻适量

圣诞老人纸杯蛋糕的做法详细步骤

1、将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中；2、蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀；3、再加入过筛的低筋面粉和红曲粉；4、将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒；5、将蛋白用电动搅拌器打发；6、分两， 三次加入糖不停的搅拌；7、再加入几滴白醋继续打发一下；8、直至打发蛋白成倒立的三角形；9、将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀；10、再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中；11、轻轻搅拌均匀；12、将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中；13、放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉；14、从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中， 用电动器打发；15、分次加入适量的糖，继续打发；16、将奶油完全打发， 放入裱花袋中备用；17、洗净的草莓先切去蒂，再从草莓上面三分之一处切开；18、选择一个圆形花嘴和小花型花嘴；19、先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形；20、将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上；21、用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴；22、再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽；23、再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底；24、将刚才做好的草莓圣诞老人放上去；25、将剩余的其他纸杯蛋糕做好；26、在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

圣诞老人纸杯蛋糕的做法小贴士

1. 蛋糕体的制作： 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定；蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间， 这样减少蛋糕表面的裂缝；

2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂， 这样底部平整好摆放；从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点， 因为大了就太重让压住了奶油），用圆形花嘴挤个圆形做脑袋；用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴；盖上草莓顶作为帽子；最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上；

3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油， 这样有利于蛋糕体平整， 堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。