分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味香味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
中筋面粉200克 | 转化糖浆140克 |
涂抹表面用鸡蛋1个蛋黄1/4个蛋清(搅拌均匀即可) | |
食用油60克(我用花生油) | 枧水4克 |
家庭手做月饼的做法详细步骤
![家庭手做月饼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_58dd3058398d80f9eb4f830e73457ce8.jpg)
1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起,用搅拌器搅拌均匀。
![家庭手做月饼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7c4d0289fda9e1606d96642975b1b269.jpg)
2、加入中筋面粉拌匀成面团,表面盖上保鲜膜放冰箱松弛。3、将馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等)和蛋黄放在一起,称出一个44克。4、将蛋黄包入馅料中排好备用。5、所有馅料都搓成圆形后,从冰箱取出饼皮开始包制。
![家庭手做月饼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_27537dac6001500edf483c081f0828fe.jpg)
6、饼皮称出19克,搓圆后在手心压扁,把团成球状的馅料包在里头。
![家庭手做月饼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_88edf04b4521fa9a20f27dc6d7c23f41.jpg)
7、可用手从下往上慢慢推饼皮,直到全部收住整颗圆球。
![家庭手做月饼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b5e4f2dd2beb577a4c89a69f60b0980c.jpg)
8、取一小碗装些面粉,装月饼胚外扑上面粉(不要多,薄薄一层即可)搓圆。
![家庭手做月饼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cdea15c8b796918baa7f94d52a379601.jpg)
9、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉(起防粘作用,可以很好的脱模),装月饼胚装入模具中。
![家庭手做月饼的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_008cfb07750a2b5d2685d5fcd2d41588.jpg)
10、用手压一下月饼胚,倒转着放在烤盘中,固定好后压下压头(轻轻用力一点),放松压头,将月饼模提起,月饼胚扣模完成。11、所有月饼都扣模完毕后,烤箱预热至180度,将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干。
![家庭手做月饼的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_40da510b36ffb258a5b31987ace20fe0.jpg)
12、用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面,再继续入炉烘烤15分钟左右即可。
家庭手做月饼的做法小贴士
本篇以63克/个月饼为例,50克的料重量不同,制作方法相同。