菜系及功效：药膳偏方

虫草黄芪炖山甲的制作食材：

穿山甲肉500，克，虫草10，克，黄芪10，克，栓圆肉10，克，瘦猪肉60，克，火腿15，克，料酒，精盐，味精，胡椒粉，姜汁酒，葱，姜，鸡清汤，素油。

虫草黄芪炖山甲的做法详细步骤

1、将穿山甲肉洗净切成小块。猪肉、火腿切成小块。将猪肉放入沸水锅内焯1分钟，下火腿块稍焯，一起捞起洗净。随即下穿山甲肉焯1 分钟，捞出洗去血污。 

2、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，加入穿山甲肉爆炒，烹姜汁酒，加水煨一会，倒入漏勺沥去水，拣去葱姜。 

3、将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内，放入葱、姜，加入精盐、料酒、清水加盖，炖至穿山甲肉软烂，拣去葱姜、撇去浮油。加入鸡汤，再用中火炖30 分钟取出，加入味精、胡椒粉即成。