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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺蒸 |
食材明细 |
猪腿肉550克 | 猪肉(肥)200克 |
草鱼250克 | 荸荠100克 |
鸡蛋150克 | |
味精5克 | 淀粉(玉米)25克 |
料酒25克 | 盐20克 |
胡椒粉3克 | 五香粉1克 |
大葱35克 | 姜15克 |
蒸白肉丸的做法详细步骤
1. 荸荠去皮备用;
2. 将猪瘦肉洗净,切成绿豆大的粒;
3. 葱、姜分别切末;
4. 猪肥肉煮熟,与荸荠分别切成黄豆大的粒;
5. 将草鱼去骨留肉剁成蓉,越细越好,加入鸡蛋液、精盐、味精、料酒、姜末、葱末、五香粉、胡椒粉、湿淀粉,一边搅拌一边加入清水,最后放入猪肉丁、荸荠丁,一起搅匀,挤成60个丸子;
6. 将做好的丸子一一放入垫有纱布的蒸笼中间,在旺火上蒸10分钟,取出装盘即可。
蒸白肉丸的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。