菜系及功效：药膳偏方

玉兰鸽蛋的制作食材：

鸽蛋10，个，玉兰片20，克，火腿20，克，口蘑20，克，豆油，淀粉各少许，料酒，酱油，味精，精盐，葱花，香菜段，汤，花椒油各适量。

玉兰鸽蛋的做法详细步骤

1.将玉兰片、火腿、口蘑切成1 厘米宽、2 厘米长的片，再用开水烫一
下。

2.将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入八成热的油锅中，炸至金黄色
时捞出。

3.锅内加豆油，烧热，用葱花炝锅，加入料酒、酱油、精盐、火腿、口
蘑、玉兰片翻炒。

4.加汤后，将鸽蛋下锅煨一下，调好口味，用水淀粉勾芡，加入味
精、花椒油出锅，放上香菜段即成。