菜系及功效：药膳偏方

蕨菜炒鸡肉的制作食材：

蕨菜300，克，鸡胸脯肉200，克，花生油40，克，酱油适量，姜，蒜末少许。

蕨菜炒鸡肉的做法详细步骤

1.将腌渍的蕨菜，先用清水泡20 分钟，脱水去盐后，切成2 厘米长的段，备用。

2.将鸡胸脯肉切成极薄片，盛入碗内，用酱油调一下。

3.将铁锅放火上，加入花生油30 克炼熟，把鸡脯肉在热油中快炒一下，暂放一旁待用。

4.再把锅放火上，加入10 克花生油炼熟，把碳菜炒一下，加入炒好的鸡脯肉，放上姜、蒜未调匀，盛入盘内食用。