菜系及功效：药膳偏方

山楂蒸薯珠的制作食材：

熟红薯250，克，蛋清5，个，红糖30，克，山植糕20，克，青梅20，克，猪油25，克，糯米粉，面粉各适量。

山楂蒸薯珠的做法详细步骤

1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪
油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。

2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高
低不等，薄厚不均。

3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。

6 分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。