菜系及功效：药膳偏方

八宝全鸭的制作食材：

全鸭1只，姜3片，葱2根，八角1粒，糯米饭1.5杯，豌豆，火腿丁各2大匙，红枣，银杏，鲜莲子，桂圆肉，熟栗子，熟菱角各6粒。
A料：酱油1.5大匙，B料：黄酒，酱油2大匙，冰糖1大匙，热水或高汤3杯，C料：淀粉水1小匙。

八宝全鸭的做法详细步骤

1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。

2. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。

3. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。

4. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。