菜系及功效：美味粥汤

蛋卷白菜肉末汤的制作食材：

猪腿肉末四两(约一百六十克)，咸猪肉片二两(约八十克)，白菜十四两(约五百六十克)，鸡蛋一只，上汤四两。
A，麻油，姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐，胡椒粉各少许，栗粉二茶匙，B，盐，胡椒粉各少许，酒一汤匙。

蛋卷白菜肉末汤的做法详细步骤

猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成。

贴士: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮。