分类标签：美味粥汤
主要工艺烧
食材明细
水发鲨鱼皮500克。
小油菜心12个。
奶汤500克	葱15克
姜10克	绍酒50克
上汤250克
味精5克	精盐3克
鸡油5克	熟猪油50克。

奶汤鱼皮的做法详细步骤

1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片，下入冷水锅内煮开，沥水，反复2次以去腥气；小油菜心飞水过凉。

2.锅上火入熟猪油烧热，下入葱、姜煸香，烹入绍酒，加盐1克，加入上汤，下入鱼皮烧开，中火烧5分钟，使其入味，将其倒入漏勺沥汤，去掉葱、姜，待用。

3.将锅上火，放入奶汤，鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开，下入油菜心，打去浮沫，起锅将汤盛入碗中，淋入鸡油即成。