分类标签：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鳜鱼200克
花生仁(生)100克	辣椒(青、尖)40克
淀粉(玉米)30克
姜14克	葱白30克
胡椒粉2克	醋7克
生抽8克	盐3克
白砂糖2克	花椒3克
植物油100克

花仁鱼球的做法详细步骤

1. 将桂鱼（鳜鱼）肉，斩成1.7厘米见方的丁，放入盆内加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；
2. 锅内加植物油，烧至五成热，放入花生仁炸酥脆，起锅，除尽花生仁的外皮；
3. 青辣椒去蒂、籽，切成丁；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 姜切末，葱白切段；
6. 碗内加入鸡清汤、胡椒粉、醋、生抽、盐、白糖、湿淀粉兑成味汁；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鱼丁，推散，待其发白亮时，将鱼丁推至一边，放入姜末、青辣椒丁炒断生，烹入味汁，加花椒油、花生仁、葱白段推匀起锅入盘。

花仁鱼球的做法小贴士

食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。