分类标签：美味粥汤
主要工艺烧
食材明细
鲜活海鲈鱼500克	菜胆
火腿各适量。
高汤	盐
味精	黄酒
鸡精各适量。

汤皇海鲈鱼的做法详细步骤

1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，捞去头骨。

2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。

3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。

汤皇海鲈鱼的做法小贴士

制作要诀：
鱼片可在汤调味烧开后再放入，这样可防止鱼肉过老。