分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
内酯豆腐1盒	蛋清2个
菠菜100克	干香菇6朵
大虾仁6-7只
淀粉1大匙	盐1小匙
白胡椒粉1/2小匙	料酒1小匙

鲜味莲蓬豆腐钵的做法详细步骤

1、内酯豆腐碾成泥，最好过一遍筛，让其更细腻。2、在豆腐泥中加入盐、白胡椒粉、淀粉搅匀。3、放入两个蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分钟左右，让蛋白和豆腐泥充分的融合。4、事先泡好干香菇和海米。5、把泡干香菇的水和泡好的海米倒入锅中待会儿再兑点白水煮汤用。香菇切碎。6、大虾去皮，挑去虾线剁成泥。7、把香菇碎放到虾蓉中放入淀粉、盐、料酒调味。8、在做蛋糕用的模具中刷入一点油。我用的是硅胶模具，这种模具比金属的更容易脱模，可以反复使用，耐高温。9、把香菇虾肉馅团成小丸子放在中间。10、将调好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中。11、豌豆摆在豆腐上。12、把模具摆放在蒸锅中，上汽后中大火蒸8分钟就熟了。13、蒸莲蓬豆腐的时候可以来处理汤，把放了香菇水和海米的汤煮开。放入菜叶子焯熟，把菜叶子和海米放在汤碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。汤里调入一点盐盛入碗中就可以享用了。