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菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
冬瓜（6人份）3斤	莲子100克
薏米50克	老鸭1只（毛重大概4斤左右）
陈皮1/2个	生姜3片
蜜枣3个

莲子冬瓜老鸭汤的做法详细步骤

1、冬瓜刮去青皮连冬瓜籽切大块，莲子2/3去芯、1/3带芯洗净，薏米洗净，陈皮热水泡软刮去瓤，蜜枣拍扁去核。2、老鸭宰好剥皮斩大块，放开水里焯出泡沫捞起，热锅放少许油炒香装起。3、砂煲里放适量清水煲开，以上材料全部放进去大火煲沸后转小火煲2个小时即可。喝时自行放盐调味。

莲子冬瓜老鸭汤的做法小贴士

1、冬瓜刮去青皮是怕有农药残留，如果是有机种植的冬瓜，建议连青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！

2、煲鸭汤一般用老鸭或者水鸭。因为老鸭水鸭滋阴养阴，嫩鸭和番鸭就比较湿毒。