分类标签:家常菜谱美味粥汤私家菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
绿鸟鸡 | 红枣 |
猴头菇3朵 | 铁棍山药2小节 |
枸杞 | 姜片 |
葱结1只 | |
盐 | 料酒 |
胡椒粉 | |
冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法详细步骤
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_25cef557a2e8c4e54ae7cb259b2eff08.jpg)
1、.将猴头菇冲洗干净后,放入清水中浸泡,可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_036cd7c536f4b98b35a196223b39841d.jpg)
2、浸泡中需要多次更换清水,泡至软身(约2个钟,根据软硬度调节时间长短);
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4b524c29b8813c53406250030b108eb8.jpg)
3、用剪子将猴头菇的蒂把剪除,并把局部脏的地方处理掉;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cbb519001b99b47a200627cfd0d83230.jpg)
4、手撒成小朵状,拧干水分备用;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b9babc53aadac0c70903fdd74c5004eb.jpg)
5、锅内坐水,加入姜片、葱结及少许料酒煮开,将猴头菇放入,煮约30分钟捞出;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c906826ea1440bb253088e754a1c8a56.jpg)
6、将猴头菇流动水中冲洗,漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干,处理完毕可以进行烹饪了。
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fdff96d1ad6a259ea764366d62df30b6.jpg)
7、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份,将鸡身及内腔冲洗干净,斩件;锅中坐水,加入姜片、葱结,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净,沥水备用;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4423194807bb26cf8963e578e0efcce3.jpg)
8、取一口大砂煲,放入鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c4485f9585678fe517fa40f4016c5a59.jpg)
9、将去皮切段的铁棍山药放入,将泡发好的猴头菇放入;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2ee7fc6cca4ca616f04ba653f75d3687.jpg)
10、大火烧开后,再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转小火加盖慢炖;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a72a9c0844f091c7ed37270b8480a6f5.jpg)
11、约1个半钟放入红枣、枸杞;
![冬日暖汤猴头菇炖鸡的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_56cca1034933f807cf50a7a92bbcb8b5.jpg)
12、炖约2个钟后,熄火,调入盐及少许胡椒粉即可食用。