分类标签:家常菜谱美味粥汤 |
菜品口味香味 | 主要工艺煮 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
丝瓜1个 | 豆腐2块 |
鱼头1个 | 鱼尾1条 |
胡萝卜1块 | 生姜1块 |
盐 | 热开水4~5碗 |
丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法详细步骤
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_83c5d0ff64e44e48aec86ac67465ca27.jpg)
1、鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4c8154bbd1056f1120c8e87f6af7f394.jpg)
2、切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f2e887bfc4f54d39ae4162ae4e90956e.jpg)
3、热油锅爆香生姜块;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_43eef968b32379693d98af77590ad99e.jpg)
4、把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_483fc46689debfced2e5a92dbb9e2664.jpg)
5、翻面后再煎至两面金黄;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8f50614635fc58e22e75569af0092e88.jpg)
6、倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_84ba50c5216f8e39e67412d3b4d14aec.jpg)
7、丝瓜切滚刀,豆腐切小方块;
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6fa151c39801f48e472580ec6fe293ac.jpg)
8、汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦!
![丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b4504e6f81138fa6fd0b44a9fdfdd68a.jpg)
9、白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了。
丝瓜豆腐鱼头鱼尾汤的做法小贴士
1:丝瓜要在下锅前再切;
2:鱼要热锅煎至金黄,然后加人热开水,大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火,这样鱼汤才会入牛奶般的白色;
3:丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了,时间长了,豆腐就会老。