分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
鸡半只（750g左右）	墨鱼干100g
姜2片	香菇6朵
盐适量

墨鱼炖鸡的做法详细步骤

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；3、将鸡洗净切块，姜去皮切片；4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；7、先大火煮滚；8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；9、时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。

墨鱼炖鸡的做法小贴士

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；
2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行；
3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味；
4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减，我加的量为2.5L。