分类标签：美味糕点
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高筋面粉300克	鸡蛋45克
酵母5克	盐3克
糖60克	奶粉10克
牛奶195克
黄油40克	葡萄干60克
白兰地酒60克	肉桂粉1克
蛋液20克

肉桂葡萄卷的做法详细步骤

1、将主料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。2、将辅料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。3、面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。4、将辅料中的葡萄干和白兰地酒混合，浸泡1小时后备用。5、将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。控干葡萄干的水分。6、将面团用擀面杖擀成长方形，撒上葡萄干和肉桂粉，卷成卷，切割成16等份。每个小面团中间用筷子纵向压一个压痕，排入烤盘做最后发酵。7、烤箱预热180度。8、在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

肉桂葡萄卷的做法小贴士

***葡萄干用酒浸泡过风味更加酒香浓郁，如果没有白兰地，可以朗姆酒或白葡萄酒代替。
***大功率搅拌机的快速的搅拌会使得水分挥发很快，所以适当的增加了液体的用量，如果改成手工揉面或面包机操作可以适当的减一点液体。
***要是有条件，可以买耐高糖的酵母更适合做这款面包。