分类标签：家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺焖
食材明细
净黄羊肉1750克。
西式土豆泥1250克	西式泡葡萄400克
腌西瓜400克(见该菜制作)	香菜叶10克。
苹果500克	橙子250克
白糖50克	红葡萄酒100克
精盐15克	胡椒粉1克
植物油适量	鸡清汤750克(见本鲜味型)。

苹果橙子焖黄羊肉的做法详细步骤

1.将净黄羊肉切2.5厘米的核桃块入盆，加入清水没过肉，浸泡24小时，沥尽血水去其膻味，搌干，撒入盐10克、胡椒粉、红葡萄酒50克，腌2小时。将苹果、橙子去皮、核、蒂，切片。

2.锅炙好，入油烧至七成热，下入羊肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入羊肉块、苹果片、橙子片，加入鸡汤烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至黄羊肉熟透耙软，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果片、橙子片一起过粗箩，入锅成泥，调入盐、白糖、红酒，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶，在盘边点级橙子花片即成。将其他配料分别盛入小碟，与之一同上席。