分类标签:家常菜谱其他国家 |
菜品口味酸甜味 | 主要工艺焖 |
食材明细 |
牛胸肉2000克。 | |
土豆1250克 | 胡萝卜500克 |
洋葱250克。 | |
白糖250克 | 黑李子350克 |
葡萄干100克 | 番茄酱200克 |
醋精75克 | 大蒜50克 |
香叶3片 | 干辣椒5克 |
胡椒碎5克 | 精盐15克 |
胡椒粉1克 | 牛肉汤1000克(见本鲜味型) |
植物油适量。 | |
西式焖甜酸牛肉的做法详细步骤
1.将牛肉切成3厘米的核桃块,入盆,撒入精盐5克、胡椒粉拌匀,腌30分钟。将土豆去皮,胡萝卜、洋葱去根、皮,洗净切成2.5厘米的滚刀块。黑李子、葡萄干去蒂洗净(李子可用蜜枣或小枣代替)。大蒜去皮切去头、尾。
2.将锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入土豆块、胡萝卜块、洋葱块,拉油至表面金黄捞出,待油温升至七成热,下入牛肉块炸至上色,下入漏勺沥油。锅迅速回火,下入大蒜、番茄酱、香叶、干辣椒、胡椒碎,以余油煵香出红油,下入牛肉汤、牛肉块烧沸,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟时,下入拉过油的土豆块、胡萝卜块、洋葱块及李子、葡萄干,加入糖、醋、盐,以文火焖至牛肉块熟透,将其以蔬菜垫底盛入汤盘中,黑李子码在肉上即成。