分类标签:美味糕点 |
菜品口味香味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度简单 | |
食材明细 |
鸡蛋5个 | 低筋面粉85克 |
酸奶200克 | |
色拉油40克 | 白砂糖70克(48克加入蛋白中,剩余22克加入蛋黄中) |
白醋小许 | |
电饭煲蛋糕的做法详细步骤
![电饭煲蛋糕的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b5c48c024b6346ebf64b78702980426f.jpg)
1、把所有材料准备好。
![电饭煲蛋糕的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_74fc983253d2854bc001e5f6bb0cc37e.jpg)
2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
![电饭煲蛋糕的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb600f66ddbcd15d9ebf5c9cd0c0ee59.jpg)
3、往蛋清中滴入几滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖。
![电饭煲蛋糕的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c531049d4b7407d5fb6c07483eefc686.jpg)
4、继续顺着一个方向搅打,并分两次加入剩余白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
![电饭煲蛋糕的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9538c4b1c3ae6567f885170927de3df8.jpg)
5、把剩余的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。
![电饭煲蛋糕的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3170ab42dc83072e72e5e9474c033831.jpg)
6、加入色拉油,拌匀。
![电饭煲蛋糕的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d77b9236318591621426569fe2a8f75b.jpg)
7、加入酸奶,充分搅拌均匀。
![电饭煲蛋糕的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f7a31bbd626aebc04c5eacd72531d0e8.jpg)
8、筛入面粉。
![电饭煲蛋糕的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ff6dcd3dac5424ab8ab6499647d9786a.jpg)
9、用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
![电饭煲蛋糕的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_321c00f970f928f9847f185fd244b931.jpg)
10、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
![电饭煲蛋糕的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c436be14bc54cbaebcaf738e1878b8bd.jpg)
11、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
![电饭煲蛋糕的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e70a6457da3ea439af60ebdaf45f1b88.jpg)
12、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
![电饭煲蛋糕的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7993a54cdbed62fbc0a1176e005779ea.jpg)
13、取小许色拉油,均匀地抹在电饭煲内胆壁上。
![电饭煲蛋糕的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_582cdb5b752172a381a1587a7ce685df.jpg)
14、倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
![电饭煲蛋糕的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a8955f93f50812cddbd1e3079863cf91.jpg)
15、并轻轻震两下,把内部的大气泡震出来,放进电饭煲中,盖上煲盖,并按煮饭键。
![电饭煲蛋糕的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3295418ab65b8d70e645e6d1a234b203.jpg)
16、几分钟之后,电饭煲会自动跳成保温键,这时用湿布把出气口给盖上。
![电饭煲蛋糕的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4b7cb51362e92d5e59b55cb6ef9968ac.jpg)
17、继续按煮饭键,直至再次跳成保温键后,继续盖住20分钟,这时就可以打开盖子,用长竹签插一下,拔出竹签时,没有粘上蛋糕糊就熟了。
电饭煲蛋糕的做法小贴士
1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。
2、如果没酸奶,可换成50克的牛奶。
3、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。
4、步骤5中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。
5、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。