分类标签:精品主食美味糕点 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
食材明细 |
鸡蛋2个 | 低粉40g |
水30g | 玉米油30g |
可可粉15g(约2大匙) | 热水20ml |
白砂糖45g | 淀粉1小勺 |
斑马戚风蛋糕(详细过程图解)的做法详细步骤
1、蛋清蛋黄分离。
2、可可粉加热水,搅拌均匀。
3、蛋白分三次加白砂糖,淀粉和第三次白砂糖一同添加,打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白,详细方法看这里【手工打发蛋白(超多图详解)http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
4、蛋黄搅打两分钟。
5、加水和玉米油搅打两分钟。
6、加低粉搅打两分钟。
7、取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀,再和余下的蛋白膏混合均匀。
8、取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
9、在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙,每次在中间加一勺,纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开,形成斑马纹路。】
10、再倒一勺可可面糊。
11、重复交替地倒进两种面糊。
12、放进175°预热好的烤箱,烘烤28分钟到30分钟。
13、烤好的蛋糕取出倒扣放凉后,用手在蛋糕边上扣一圈,即可脱模。