菜系及功效：清爽凉菜

凉拌三丝的制作食材：

粉丝(干)40克，小黄瓜3条，火腿(切薄片)4片，蛋1个，盐少许，沙拉油，番茄，香菜适量。
高汤，醋各4大勺，酱油3大勺，砂糖，芝麻油各1大勺。

凉拌三丝的做法详细步骤

1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。 

2、 小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再如图所示切丝备用 。

3、 火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 

4、 煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 

5、 淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰既可。

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