| 分类标签：家常菜谱清爽凉菜 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺卤 |
| 所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
| 食材明细 | |
| 牛腱子1500g | 大葱6根 |
| 姜100g | 白酒50g |
| 生抽300 | 老抽10g |
| 香油10g | 食用油30g |
| 香叶1片 | 小茴香1g |
| 干辣椒3个 | 大枣8个 |
| 盐适量 | 冰糖20g |
1、牛腱子去外面的筋膜，洗净，泡水2小时，中间换水3次；葱切段，姜切大片
2、起炒锅，烧热加入食用油和香油，再加入准备好的葱姜，中火炒到葱姜变成焦黄色3、牛肉冷水下锅，焯水，水开后煮5-10分钟，捞出控干水分，加入到炒好的葱姜油里4、加入其它全部的调味料、水，冷水下入洗干净的牛肉，中火烧开转小火炖煮1-1。5小时
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