菜系及功效：清爽凉菜

甘醋渍莲藕的制作食材：

莲藕，1节(200公克)，干辣椒，1根，甘醋汁，：，砂糖，2大匙，醋，4大匙，出汁，4大匙，盐，少许。

甘醋渍莲藕的做法详细步骤

1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。 

2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。 

3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。 

4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。