菜系及功效：清爽凉菜

苦苣菜拌牛肉的制作食材：

苦苣菜，牛腱肉(比例为2：1)，天津产的黑红醋，一品鲜酱，酱油，香油，白糖。

苦苣菜拌牛肉的做法详细步骤

1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。 

2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。 

贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。